Mein Tipp:

Öfter mal einen Grünen Smoothie genießen, mit Pflanzenmilch, Blattgemüse, Wildkräutern und süßem Obst. Brennnessel sind z.B. sehr calciumreich und schmecken neutral im Smoothie. Diese gibt es auch als Pulver für den Winter zu kaufen. Und genieße doch mal öfter z.B. einen Chia-Pudding (aus Chia, Pflanzenmilch, Kakao und süßem Obst), das schmeckt übrigens auch Kindern. 

Milchalternativen

Überall dort, wo wir früher Kuhmilch eingesetzt haben verwenden wir jetzt so viele tolle pflanzliche Alternativen zur Kuhmilch. Also z.B. im Müsli, zum Kochen und Backen, für Smoothies oder Milchshakes. Diese Pflanzenmilch findest Du mittlerweile nicht nur im Bioladen oder Reformhaus, sondern auch im Drogeriemarkt und den meisten Supermärkten. Z.B. als Sojamilch, Reismilch, Hafermilch, Mandelmilch, Kokosmilch usw. Ich empfehle beim Kauf darauf zu achten, dass kein zusätzliche Zucker enthalten ist. Einige von diesen pflanzlichen Milchdrinks kannst Du auch ganz leicht selbst zubereiten, was ich auch meistens mache: Meine Kinder mögen am liebsten Mandel-Milch bzw. Nuss-Milch. 

Noch schneller ist die selbstgemachte Kokos-Milch. Hier ist kein Einweichen über Nacht nötig. Diese Kokos-Milch ist übrigens nicht so fettig, wie die fertig gekaufte, deshalb kannst Du sie unverdünnt verwenden. Probiere es doch einfach mal aus und Du wirst überrascht sein über die vielfältigen Möglichkeiten.

Quark

Auch für Quark gibt es pflanzliche Alternativen zu kaufen, auf Basis von Soja, Mandeln oder Cashewkernen – mittlerweile fast schon in jedem Supermarkt. 

Sahne

Anstelle von Sahne kannst Du z.B. Soja-Sahne, Reis-Sahne oder Hafer-Sahne verwenden. Diese Produkte gibt es in Bioläden und Drogeriemärkten. Achte darauf, dass möglichst wenige Zutaten bzw. Zusatzstoffe enthalten sind. 

Oder einfach etwas Kokosöl, fette Kokosmilch oder Mandelmus anstelle der Sahne zum Verfeinern von Speisen verwenden. Übrigens einen Teil der gekauften Sahne Alternativen sowie die fette Kokosmilch kann man sogar aufschlagen. 

Eis

Wir bereiten gerne ein köstliches Blitz-Frucht-Eis ohne Zucker oder ein Schoko-Nuss-Eis zu. Auf Basis von Früchten und evtl. einem Schluck Pflanzen-Milch. Wer ein klassisches Milch-Eis möchte, findet mittlerweile in den meisten Supermärkten Varianten auf Basis von Sojamilch oder auch Lupinen.

Butter

Butter aufs Brot? Ich persönlich esse relative wenig Brot. Doch wenn ich mal Lust auf eines meiner Lieblingsbrote – wie das Hirse-Quinoa- Brot habe, dann benötige ich da auch etwas drauf 😉 

Anstelle von Butter kannst Du z.B. Alsan, eine hochwertig Bio-Margarine aus dem Bioladen verwenden, die schmeckt sehr butterähnlich. Wir hatten sie früher im Hause. Wenn Margarine, dann empfehle ich diese, da sie aus ungehärteten Fetten und Ölen besteht. Ansonsten ist die Frage nach Butter oder Margarine schon fast eine “Weltanschauung”. 

Oder meine Favoriten: ganz simpel etwas Kokosöl dünn aufs Brot streichen. Oder reife Avocado leicht zerdrückt. Dann z.B. mit Sprossen, Kresse oder Schnittlauch belegen. 

Gekaufter Brotbelag

Wir machen zwar viel selbst, aber manchmal ist es einfach praktisch schnell etwas Leckeres aufs Brot zur Hand zu haben. Es gibt so viele tolle pflanzliche Brotaufstriche z.B. im Bioladen, Reformhaus oder Drogeriemarkt. Da probieren wir auch gerne mal wieder was Neues aus.

Aufstriche/Dipps

Meine Kinder und ich mögen sehr gerne die Aufstriche auf Lupinenbasis, z.B. von LupiLove aus dem Bioladen. 

Käse

Bei veganem Käse war ich bisher sehr zurückhaltend. Denn nach dem Blick aufs Zutatenverzeichnis verging mir der Appetit. ist bei Kuhmilchkäse häufig übrigens auch der Fall… Vor einigen Jahren habe ich einen leckeren und gesunden Käse entdeckt:  sieht aus wie Scheibenkäse und schmeckt auch so. Und es gibt ihn sogar im Rewe oder EDEKA Supermarkt manchmal auch in verschiedenen Varianten: Simply V. Auch den Frischkäse davon essen wir gerne mal. 

Auch auf Basis von Cashewnüssen gibt es köstliche Käse zu kaufen. Z.B. von Happy Cheeze. Den gibt es übers Internet direkt beim Hersteller. Oder auch in gut sortierten Bioläden. Das ist mal eine echte Delikatesse für besondere Gelegenheiten.  Schmeckt super köstlich ist allerdings recht teuer.

Selbst gemachter Brotbelag

Eine ganz schnelle einfache Möglichkeit ist wie oben beschrieben Alsan, Kokosöl oder Avocado – dann jeweils mit frischem Schnittlauch, Kresse oder Sprossen belegt. Oder einfach reifes Obst aufs Brot. Ab und zu machen wir auch Kräuterfrischkäse aus Cashews selber. Oder köstlichen Hummus aus Kichererbsen.

Und auch für „Nutella“ – gibt es bei uns eine tolle Alternative ohne Kuhmilch und ohne Zucker: selbstgemachter Schoko-Brotaufstrich. Da kannst Du auch mal so einen Löffel von naschen 😉 . 

Fazit: 

Wenn Du Dich dafür entscheidest weniger oder keine Milchprodukte mehr zu essen, dann gibt es so viele leckere und gesunde Alternativen. Von Pflanzen-Milch, über Joghurt, Frischkäse, Brotaufstriche bis hin zu Käse. Vieles davon kannst Du ganz einfach selbst zubereiten.

Lass Dich von meinen Anregungen inspirieren, das eine oder andere einfach mal auszuprobieren, dann wirst Du bestimmt auch Deine Lieblingsalternativen zu den Milchprodukten finden.

Mein Tipp:

Wenn Du z.B. für die Anfangsphase noch nicht komplett auf Milchprodukte verzichten möchtest, dann verwende in kleinen Mengen Schafs- oder Ziegenmilchprodukte. Diese sind deutlich besser. Sie enthalten kaum Laktose, sind viel nährstoffreicher und sind besser verdaulich (insbesondere auch das Eiweiß).

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